🍱 Polska Boże Narodzenie Zupy Barszcz 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie

Barszcz czerwony z uszkami • przepis • składniki • przygotowanie

Domowy zakwas i własnoręcznie ulepione uszka z farszem z kapusty i grzybów – oto Święta na talerzu, czyli składniki klasycznego barszczu czerwonego Karola!

Czas przygotowania

105 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

masło - 10 g

mąka pszenna - 300 g

mleko - 100 ml

woda - 100 ml

cebula - 1 szt.

kapusta kiszona - 300 g

olej słonecznikowy - 2 łyżki

grzyby suszone - 40 g

burak - 500 g

cukier - 1 łyżka

majeranek suszony - 2 łyżki

ocet - 2 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

bulion warzywny - 1,5 l

sok z buraka - 1,5 l

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY CIASTO NA USZKA

Wodę łączymy w rondelku z mlekiem oraz masłem i podgrzewamy do temperatury ok. 60°C, mieszając.

PRZYGOTOWUJEMY FARSZ

Cebulę pokrojoną w drobną kostkę przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy ugotowaną, odciśniętą, drobno posiekaną kiszoną kapustę oraz ugotowane, drobno posiekane suszone grzyby.

LEPIMY USZKA – WYBIERAMY JEDEN SPOSÓB

Ciasto rozwałkowujemy cienko na grubość ok. 2 mm i wykrawamy z niego równe kwadraty.

GOTUJEMY I HARTUJEMY USZKA

Uszka wrzucamy do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotujemy ok. 3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy uszka do naczynia z zimną wodą na ok. 2 minuty.

GOTUJEMY I PODAJEMY BARSZCZ

Zakwasprzelewamy przez sitko do dużego garnka. Doprawiamy majerankiem, pieprzem, solą oraz cukrem. Mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu.