🍱 Polska Dania główne Ryby Dorsz 💪 Wysokobiałkowe

Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą • przepis • składniki • przygotowanie

Jedzmy ryby! Zwłaszcza w tak pysznym wydaniu. Wypróbuj pełen zdrowia przepis na dorsza w towarzystwie warzyw.

Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą

Jedzmy ryby! Zwłaszcza w tak pysznym wydaniu. Wypróbuj pełen zdrowia przepis na dorsza w towarzystwie warzyw.

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

cytryna - 1 szt.

brokuł - 2 szt.

papryka czerwona - 3 szt.

chleb ze słonecznikiem - 50 g

ząbek czosnku - 3 szt.

masło - 50 g

musztarda sarepska - 2 łyżki

natka pietruszki - 20 g

pieprz biały - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

olej słonecznikowy - 2 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

grana padano - 50 g

śliwka suszona - 60 g

dorsz filet - 600 g

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTUJ KAWAŁEK PAPIERU:

pergaminowego, kawałek folii aluminiowej, blachę i papier do pieczenia.

2.ROZGRZEJ PIEKARNIK DO:

200°C (termoobieg).

3.PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ BROKUŁ:

podgotuj na parze.

4.PANIERKA CHLEB SŁONECZNIKOWY:

kroimy na mniejsze kawałki i suszymy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

5.NATKĘ PIETRUSZKI SIEKAMY:

(kilka gałązek pozostawiamy do salsy).

6.POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI:

miksujemy z kawałkami wysuszonego razowego chleba słonecznikowego.

7.DORSZ DORSZA WYJMUJEMY:

z lodówki 10 minut przed przygotowywaniem.

8.DORSZA UKŁADAMY SKÓRĄ:

do dołu na desce lub na talerzu.

9.RYBĘ POSYPUJEMY ODROBINĄ:

soli i odrobiną mielonego białego pieprzu.

10.NASTĘPNIE POWIERZCHNIĘ DORSZA:

bez skóry smarujemy odrobiną musztardy chrzanowej oraz obtaczamy w panierce razowej tylko od strony posmarowanej musztardą.

11.NA PATELNI UKŁADAMY:

kawałek pergaminu, na który wylewamy odrobinę oleju słonecznikowego.

12.NA ROZGRZANY OLEJ:

kładziemy kawałki dorsza panierką do dołu.

13.SMAŻYMY Z KAŻDEJ:

strony (jeśli to konieczne, dolewamy oleju słonecznikowego), na końcu dodajemy odrobinę masła na patelnię.

14.SALSA Z PIECZONEJ:

papryki 3 papryki wkładamy do piekarnika o temperaturze 200°C (termoobieg) i pieczemy ok.

15.20-30 MINUT, NASTĘPNIE:

zawijamy je w folię aluminiową w celu uparowania.

16.W KOLEJNYM ETAPIE:

pozbywamy się skóry papryk oraz gniazd nasiennych.

17.PAPRYKI KROIMY W:

drobną kostkę i wrzucamy do miski.

18.DODAJEMY POSIEKANĄ SUSZONĄ:

śliwkę, drobno posiekany ząbek czosnku, starty ser grana padano, kilka posiekanych gałązek pietruszki, odrobinę oliwy, odrobinę pieprzu i soli.

19.CAŁOŚĆ SKRAPIAMY NIEWIELKĄ:

ilością soku z cytryny i mieszamy.

20.ODSTAWIAMY MINIMUM NA:

10 minut.

21.PRZED SAMYM PODANIEM:

skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny.

22.SAŁATKA Z BROKUŁÓW:

Na lekko rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy małe kawałki podgotowanych brokułów, kawałki masła.

23.BROKUŁY POSYPUJEMY ODROBINĄ:

soli i pieprzu oraz przy końcu smażenia odrobiną startej skórki z cytryny.

24.JAK PODAWAĆ SALSĘ:

układamy dookoła talerza, na środku kładziemy podsmażone brokuły, na które nakładamy kawałek dorsza.

25.DODATKOWO RYBĘ DEKORUJEMY:

odrobiną salsy.

26.RYBY I OWOCE:

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:

Dorsz w razowej panierce z sałatką z brokułów i paprykową salsą

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

cytryna - 1 szt.

brokuł - 2 szt.

papryka czerwona - 3 szt.

chleb ze słonecznikiem - 50 g

ząbek czosnku - 3 szt.

masło - 50 g

musztarda sarepska - 2 łyżki

natka pietruszki - 20 g

pieprz biały - 1 szczypta

sól - 1 szczypta

olej słonecznikowy - 2 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

grana padano - 50 g

śliwka suszona - 60 g

dorsz filet - 600 g

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTUJ KAWAŁEK PAPIERU

pergaminowego, kawałek folii aluminiowej, blachę i papier do pieczenia.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

200°C (termoobieg).

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ BROKUŁ

podgotuj na parze.

PANIERKA CHLEB SŁONECZNIKOWY

kroimy na mniejsze kawałki i suszymy w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

NATKĘ PIETRUSZKI SIEKAMY

(kilka gałązek pozostawiamy do salsy).

POSIEKANĄ NATKĘ PIETRUSZKI

miksujemy z kawałkami wysuszonego razowego chleba słonecznikowego.

DORSZ DORSZA WYJMUJEMY

z lodówki 10 minut przed przygotowywaniem.

DORSZA UKŁADAMY SKÓRĄ

do dołu na desce lub na talerzu.

RYBĘ POSYPUJEMY ODROBINĄ

soli i odrobiną mielonego białego pieprzu.

NASTĘPNIE POWIERZCHNIĘ DORSZA

bez skóry smarujemy odrobiną musztardy chrzanowej oraz obtaczamy w panierce razowej tylko od strony posmarowanej musztardą.

NA PATELNI UKŁADAMY

kawałek pergaminu, na który wylewamy odrobinę oleju słonecznikowego.

NA ROZGRZANY OLEJ

kładziemy kawałki dorsza panierką do dołu.

SMAŻYMY Z KAŻDEJ

strony (jeśli to konieczne, dolewamy oleju słonecznikowego), na końcu dodajemy odrobinę masła na patelnię.

SALSA Z PIECZONEJ

papryki 3 papryki wkładamy do piekarnika o temperaturze 200°C (termoobieg) i pieczemy ok.

20-30 MINUT, NASTĘPNIE

zawijamy je w folię aluminiową w celu uparowania.

W KOLEJNYM ETAPIE

pozbywamy się skóry papryk oraz gniazd nasiennych.

PAPRYKI KROIMY W

drobną kostkę i wrzucamy do miski.

DODAJEMY POSIEKANĄ SUSZONĄ

śliwkę, drobno posiekany ząbek czosnku, starty ser grana padano, kilka posiekanych gałązek pietruszki, odrobinę oliwy, odrobinę pieprzu i soli.

CAŁOŚĆ SKRAPIAMY NIEWIELKĄ

ilością soku z cytryny i mieszamy.

ODSTAWIAMY MINIMUM NA

10 minut.

PRZED SAMYM PODANIEM

skrapiamy niewielką ilością soku z cytryny.

SAŁATKA Z BROKUŁÓW

Na lekko rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek wrzucamy 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy małe kawałki podgotowanych brokułów, kawałki masła.