Czas przygotowania

500 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 5

Poziom trudności

średni

Do rondelka wlewamy ¾ porcji mleka (ok. 750 ml) i dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Podgrzewamy mleko z cukrem na średnim ogniu, mieszając co kilkanaście sekund.

Do mniejszej miski wlewamy pozostałe mleko i dodajemy budyń w proszku. Mieszamy, aż płyn zrobi się gładki i bez grudek. Do wrzącego mleka z cukrem dodajemy zawartości miseczki i zmniejszamy ogień do małego. Energicznie mieszamy budyń, aż się zagotuje i zgęstnieje. Wyłączamy palnik i mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a budyń zrobi się idealnie gładki. Odstawiamy rondelek z budyniem na bok i przykrywamy go folią spożywczą.

Wykładamy sam spód naczynia papierem do pieczenia, a potem układamy herbatniki, tak aby wypełnić nimi całe dno. W razie potrzeby można je delikatnie dociąć.

Herbatniki smarujemy kremem czekoladowo-orzechowym (powinna wystarczyć połowa podanej porcji). Robimy to możliwie jak najdelikatniej, aby nie przesunąć żadnego herbatnika. Potem wykładamy kolejną warstwę z herbatników i wkładamy formę do lodówki.

W garnuszku roztapiamy czekoladę i dodajemy do niej ok. 50 ml śmietany. Pozostałą śmietanę wkładamy z powrotem do lodówki. Mieszamy czekoladę, aż do jej rozpuszczenia. Ściągamy z kuchenki i lekko studzimy.

W dużej misce ubijamy kremówkę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem.

W drugiej misce miksujemy mascarpone na gładką masę.

Do miski z serkiem przekładamy roztopioną czekoladę i dodajemy mleko w proszku. Miksujemy całość na małych obrotach.

Powoli do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy na najniższych obrotach, aż zrobi się z niej jednolity krem.

Gotowy krem wykładamy na herbatniki i wyrównujemy go, a potem ponownie układamy na nim herbatniki. Wkładamy formę do lodówki.

Ubijamy mikserem miękkie masło na najwyższych obrotach, aż zrobi się mocno puszyste.

Do masła dodajemy powoli wystudzony budyń i miksujemy, aż obie masy się połączą.

Rozdrabniamy orzechy laskowe nożem lub przy pomocy blendera i dodajemy do kremu budyniowego.

Gotowym kremem budyniowym z orzechami smarujemy herbatniki. Potem znowu przykrywamy warstwę budyniową herbatnikami. Wstawiamy całość do lodówki na 20 minut.

Ostatnią warstwę herbatników smarujemy kremem czekoladowo-orzechowym. Całość posypujemy rozdrobnionymi orzechami laskowymi oraz pokrojonymi kawałkami czekolady mlecznej i wkładamy do lodówki na 6 godzin.