Dorada z grilla z sosem cytrynowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE NA SKÓRZE

wypatroszonej, umytej i osuszonej dorady robimy po 3-4 poprzeczne nacięcia po obu stronach.

NACIERAMY PASTĄ Z

1/2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i 2 łyżek soku z cytryny.

DROBNO POSIEKANĄ CEBULĘ

zalewamy w garnku winem i gotujemy, aż płyn zredukuje się o połowę.

DODAJEMY 50 G

masła, stale mieszając.

ZMNIEJSZAMY OGIEŃ, NA

garnku z sosem winnym stawiamy miskę, wbijamy żółtka i ubijamy je na parze, aż masa będzie puszysta.

ZDEJMUJEMY MISKĘ Z

garnka i stale ubijając masę trzepaczką, powolutku wlewamy wino.

CAŁOŚĆ PRZELEWAMY Z

powrotem do garnka; gotując na małym ogniu, mieszamy i dodajemy stopniowo masło.

GDY SOS BĘDZIE

kremowy, doprawiamy go otartą skórką i sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

RYBĘ SMAŻYMY NA

patelni grillowej, na pozostałym maśle, polewamy sosem, dekorujemy świeżym tymiankiem.