🍱 Polska Dania główne Ryby Łosoś 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Grillowany łosoś w sosie śmietanowo – szafranowym • przepis • składniki • przygotowanie

Jeżeli uwielbiasz łososia, wypróbuj koniecznie przepis na grillowaną rybę w delikatnym sosie śmietanowo-szafranowym.

Grillowany łosoś w sosie śmietanowo – szafranowym

Jeżeli uwielbiasz łososia, wypróbuj koniecznie przepis na grillowaną rybę w delikatnym sosie śmietanowo-szafranowym.

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

łosoś filet, bez skóry - 2 szt.

liść laurowy - 1 szt.

papryka mielona ostra - 1 szczypta

szalotka - 2 szt.

wino białe - 200 ml

szafran - 0,1 g

śmietana 30% - 200 g

cebula - 2 szt.

cukier - 2 szczypty

pomidorki koktajlowe - 3 szt.

cukinia - 5 szt.

ząbek czosnku - 0,5 szt.

masło - 15 g

mięta świeża - 2 g

olej rzepakowy - 10 ml

ocet balsamiczny - 30 ml

pieprz czarny - 1 szczypta

natka pietruszki - 2 g

pistacje - 50 g

rodzynki - 60 g

sól - 1 szczypta

Instrukcje przygotowania

1.PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE:

i ręcznik papierowy.

2.ROZGRZEJ PIEKARNIK DO:

temperatury 160°C (termoobieg).

3.SOS Z FILETÓW:

z łososia odkrawamy tłuszcz z części brzusznej, kawałki z tłuszczem wraz z białym winem dodajemy do garnka (filety z łososia odstawiamy).

4.DO GARNKA WRZUCAMY:

pokrojoną w piórka szalotkę oraz liść laurowy.

5.CAŁOŚĆ MIESZAMY I:

podgrzewamy (sos redukujemy o 1/3).

6.PO ZREDUKOWANIU PRZECEDZAMY:

sos do garnka.

7.DO PRZECEDZONEGO SOSU:

dodajemy 1 opakowanie śmietany, 1 opakowanie szafranu oraz ostra paprykę.

8.GOTUJEMY, CAŁY CZAS:

mieszając i pilnując odpowiedniej konsystencji (gotujemy dość długo, często mieszając).

9.NA KOŃCU DODAJEMY:

pieprz i sól oraz niewielką ilość posiekanej pietruszki (połowę przygotowanej ilości).

10.CUKINIA CUKINIE MYJEMY:

i kroimy w talarki.

11.PATELNIĘ GRILLOWĄ SMARUJEMY:

olejem rzepakowym za pomocą ręcznika papierowego i posypujemy minimalną ilością soli.

12.NA ROZGRZANEJ JUŻ:

patelni umieszczamy talarki cukinii, które smażymy z obu stron, doprawiając ponownie solą. PODSMAŻONĄ CUKINIĘ PRZEKŁADAMY: do miski.

13.W GARNKU ROZGRZEWAMY:

ocet balsamiczny.

14.PODGRZANYM OCTEM BALSAMICZNYM:

zalewamy rodzynki. ODSTAWIAMY.

15.PO KILKUNASTU MINUTACH:

odcedzamy rodzynki z octu.

16.POZOSTAŁY OCET:

odstawiamy.

17.OLEJ RZEPAKOWY ROZGRZEWAMY:

na czystej patelni i dodajemy 15 g masła, które rozpuszczamy.

18.NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ:

wrzucamy pokrojone w piórka cebule i drobno posiekany czosnek, całość podsmażamy.

19.NASTĘPNIE DODAJEMY PODSMAŻONE:

wcześniej kawałki cukinii, przecedzone rodzynki oraz 2 duże szczypty cukru, a na koniec dolewamy ok. 15 ML PRZECEDZONEGO: wcześniej octu balsamicznego.

20.

DOPRAWIAMY PIEPRZEM.

21.PISTACJE KRUSZYMY LUB:

siekamy na drobne kawałki.

22.CUKINIĘ POSYPUJEMY PISTACJAMI:

(częścią przygotowanej ilości).

23.POMIDORKI KOKTAJLOWE KROIMY:

na kawałeczki, siekamy miętę (same liście) i pietruszkę.

24.POMIDORKI, MIĘTĘ I:

część posiekanej pietruszki dodajemy do cukinii.

25.DELIKATNIE MIESZAMY. PIEKARNIK ROZGRZEWAMY DO:

temp.

26.

160°C (TERMOOBIEG).

27.KAWAŁEK ŁOSOSIA KROIMY:

wzdłuż na pół i doprawiamy solą i pieprzem.

28.PATELNIĘ GRILLOWĄ SMARUJEMY:

olejem rzepakowym.

29.NA ROZGRZANYM OLEJU:

układamy łososia i podsmażamy z obu stron około 4 minut łącznie.

30.PRZYSMAŻONEGO ŁOSOSIA WYKŁADAMY:

z patelni do naczynia żaroodpornego.

31.BY TRZYMAŁ TEMPERATURĘ,:

wkładamy go do wyłączonego, ale wcześniej nagrzanego piekarnika. CUKINIĘ PRZEKŁADAMY NA: miseczkę. POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ: pistacji.

32.JAK PODAWAĆ RYBĘ:

podajemy na talerzu z sosem oraz z sałatką z cukinii.

33.CAŁOŚĆ POSYPUJEMY DLA:

dekoracji pozostałą pietruszką i pistacjami.

34.RYBY I OWOCE:

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:

Grillowany łosoś w sosie śmietanowo – szafranowym