Kaczka w cydrze z goździkami i marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Długo marynowane kacze uda, pieczone z aromatycznym sosem na bazie cydru, z miodem i goździkami. Do tego maślana marchewka i kasza owsiana. Pycha!
Czas przygotowania
180 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
MARYNUJEMY UDA KACZKI
Przygotowujemy marynatę z utartych w moździerzu ziaren kolendry, posiekanego czosnku, suszonego majeranku oraz odrobiny soli. Ucieramy wszystko na jednolitą masę. Uda kacze czyścimy i wycinamy z nich kość udową. Marynatą nacieramy uda od strony mięsa i odkładamy na 24 godziny do lodówki.
PIECZEMY KACZKĘ
Po 24 godzinach uda wyjmujemy z lodówki, obsmażamy, kładąc je na zimną patelnię i zaczynając smażenie od strony skóry, aby maksymalnie wytopić tłuszcz. Gdy skórka będzie brązowa, obsmażamy uda również od strony mięsa. Po usmażeniu uda odkładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelni po smażeniu kaczki podsmażamy pokrojoną na grube kawałki cebulę i rozgniecione 2 ząbki czosnku. Zawartość patelni przekładamy do naczynia z kaczką. Patelnię po smażeniu zalewamy cydrem, dodajemy miód, goździki, sól i pieprz. Wszystko gotujemy. Powstałym sosem polewamy kaczkę. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C na 1 godzinę. Po tym czasie do kaczki dodajemy obrane marchewki i dusimy przez kolejną godzinę w tej samej temperaturze.
REDUKUJEMY SOS
Po upieczeniu wyjmujemy uda i marchew, a powstały sos redukujemy na wolnym ogniu, do odpowiedniej konsystencji, doprawiamy solą, pieprzem i zaciągamy odrobiną masła. Kaszę owsianą gotujemy do miękkości w soku jabłkowym z dodatkiem odrobiny soli. Uduszone uda podajemy z marchewką i kaszą owsianą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3081 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
513,5 kcal
Tłuszcz
16,7 g
Węglowodany
52,5 g
Błonnik
31,6 g
Białko
31,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pielmieni – przepis na wschodnie pierożki
Pielmieni to danie uważane za klasyk kuchni udmurckiej i syberyjskiej, które zachwyca swoim wybornym smakiem i różnorodnością. Te małe pierożki, wypełnione aromatycznym farszem (najczęściej mięsnym) podawane z delikatnym sosem, są nieodłączną częścią tradycji kulinarnej Udmurcji, a także innych terenów rosyjskojęzycznych. Jak przyrządzić pyszne pielmieni? Sprawdź nasz przepis!
Pamuła – zupa owocowa z okrasą
Zaskakująca, tradycyjna zupa owocowa z okrasą. Połączenie dobrze wysmażonego, wędzonego boczku, młodych ziemniaczków i kwaskowatej zupy na pewno zachwyci niejednego smakosza polskiej kuchni!
Kruszonka na 3 sposoby: klasyczna, wegańska, migdałowa
Spraw, by Twoje ciasta i desery smakowały wszystkim, dzięki idealnym kruszonkom. Z przepisem Pawła przygotujesz je aż na 3 różne sposoby – sprawdź koniecznie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tort orzechowy
Tort orzechowy z kremem śmietankowym i polewą czekoladowo-orzechową zachwyci smakiem!
Pieczeń z dzika w sosie myśliwskim z pyzami i kapustą
Domowy obiad inny niż zwykle? Na specjalną okazję podaj pieczeń z dzika w sosie myśliwskim, która świetnie komponuje się z pyzami i surówką z modrej kapusty. Pycha!
Śledzie z suszonymi pomidorami
Szukasz pomysłu na wyjątkową przekąskę świąteczną ze śledziem w roli głównej? Śledź z suszonymi pomidorami to doskonałe połączenie tradycyjnych smaków z nutą śródziemnomorskiego charakteru. Poznaj nasz przepis na pysznego śledzia!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Warstwowa panna cotta
Panna cotta to znany deser, który Paweł przygotował w nowej, zaskakującej odsłonie. Wypróbuj przepis na warstwową panna cottę i ciesz się jej śmietankowo-owocowym smakiem!
Puszysta pływająca wyspa
Puszysta pływająca wyspa z gotowanej bezy na morzu z sosu waniliowego. Brzmi pysznie? Wypróbuj przepis Pawła Małeckiego na ten wyjątkowy deser!
Jelly art – artystyczny sernik z kwiatami
Kwiaty zatopione w galaretce? Jeśli chcesz zachwycić wszystkich nietypowym tortem, zobacz, jak zrobić deser zgodnie z zasadami sztuki jelly art! Paweł odkrył oryginalny sposób tworzenia ozdób!