Królik duszony w marchewce i maśle • przepis • składniki • przygotowanie
Polska kuchnia słynie z królika. W tym przepisie połączono jego delikatne mięso z marchewką, groszkiem i boczkiem.
Czas przygotowania
80 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
z pokrywką blender ręcznik papierowy rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Rozmróź zielony groszek.
PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI
czosnku rozgniatamy.
CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO ŚWIEŻEGO
tymianku rwiemy na mniejsze kawałki.
LEKKO NAGRZEWAMY PATELNIĘ,
nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ML) ,: następnie dodajemy masło (ok. 30 G), CZEKAMY,: aż się rozpuści.
ROZGNIECIONY CZOSNEK I
pokrojone w piórka cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
mielonym białym pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ
w grube plastry marchewkę i pokrojony w dużą kostkę seler.
DOPRAWIAMY PORWANYM TYMIANKIEM
i suszonym majerankiem , chwilkę dusimy.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY 50
ml białego wina.
GDY ZAWARTOŚĆ PATELNI
się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.
KRÓLIK TUSZKĘ KRÓLIKA
dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.
MIĘSO KRÓLIKA (ŁAPKI,
skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą.
Z CZĘŚCI POZOSTAŁYCH
gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ML).
MIĘSO NACIERAMY I
odstawiamy na chwilę.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ML), OBSMAŻAMY: mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor.
DO PRZESMAŻONEGO KRÓLIKA
dodajemy kawałki masła (ok. 30 G) I: podlewamy resztą białego, wytrawnego wina.
¼ OSTREJ PAPRYCZKI
kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię.
KRÓLIKA WRAZ Z
całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem.
TROCHĘ WARZYW WYKŁADAMY
na królika.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY POZOSTAŁYM
sokiem z patelni.
2 PLASTRY BOCZKU
rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika.
DODAJEMY PONOWNIE KILKA
gałązek tymianku.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ
ilością wody.
NA WIERZCH KŁADZIEMY
kilka kawałków masła (ok. 140 G).
NACZYNIE Z KRÓLIKIEM
przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.
POZOSTAŁY BOCZEK KROIMY
w cienkie paski w poprzek.
PATELNIĘ PODLEWAMY NIEWIELKĄ
ilością oleju (ok. 20 ML), SMAŻYMY: boczek na patelni.
3 ZĄBKI CZOSNKU
siekamy, resztę czerwonej papryczki również.
USMAŻONY BOCZEK WYKŁADAMY
na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. MIESZAMY.
PO 40-60 MINUTACH
wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości.
SPRAWDZAMY, CZY SKOKI
królika są miękkie.
KAWAŁKI MIĘSA WYKŁADAMY
na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. WARZYWA WYKŁADAMY NA: talerz.
SOS PŁYN, KTÓRY
pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka.
NASTĘPNIE DODAJEMY ŚMIETANKĘ,
mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy.
NASTĘPNIE CAŁOŚĆ MIKSUJEMY
za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
odrobinę oliwy (ok. 20 ML), WRZUCAMY: na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. PODGRZEWAMY.
DOPRAWIAMY SOLĄ,
pieprzem.
JAK PODAWAĆ MIĘSO
królicze układamy na warzywach. KRÓLIKA POLEWAMY PRZYGOTOWANYM: sosem.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY BOCZKIEM
z groszkiem.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki.
PROPOZYCJA PODANIA
Z: sałatką z pora.
SAŁATKA Z PORA
Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ML).: MIESZAMY.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4948,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
824,8 kcal
Tłuszcz
67,6 g
Węglowodany
31,9 g
Błonnik
20,5 g
Białko
20,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Nadziewane daktyle z boczkiem
Słodki daktyl, słony boczek i chrupiący migdał. Unikalne połączenie, które tworzy przekąskę o niepowtarzalnym smaku.
Sałatka z selerem i ananasem
Sałatka z selerem i ananasem to świetna propozycja na szybką przekąskę. Delikatny seler naciowy w połączeniu z soczystym ananasem i kremowym majonezem tworzy lekką, a zarazem wyrazistą kompozycję smakową. Odkryj, jak zrobić prostą sałatkę z selerem i ananasem w roli głównej!
Wieniec drożdżowy z powidłami
Pachnące, złociste ciasto z dodatkiem powideł i suszonych śliwek. Wygląda naprawdę imponująca, a smakuje doskonale!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kurczak w pomidorach z ryżem (Jollof)
Kurczak doskonale przejmuje smaki i aromaty dodatków, z którymi jest podawany. Zobacz, jak smakuje w połączeniu z ostrym sosem pomidorowym.
Wegańskie nuggetsy z jackfruita
Nuggetsy jak mięsne, ale bez grama mięsa?! Wszystko za sprawą owocu chlebowca – jackfruita! Robi się je bardzo łatwo, a efekt jest naprawdę zaskakujący i przede wszystkim niezwykle smaczny.
Babka cytrynowa
Babka cytrynowa łączy w sobie lekkość i słodycz ciasta oraz orzeźwiający smak cytrusów. Z tym prostym przepisem na pewno uda Ci się ją upiec. Spróbuj i poczęstuj bliskich!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tęczowy tort
Rainbow cake to tęczowy tort na wyjątkowe okazje. Wygląda spektakularnie! Przepis Pawła będzie doskonały na specjalną okazję!
Wegańskie makaroniki
Kinga stworzyła przepis na idealne wegańskie makaroniki z kremem na bazie awokado i polewą czekoladową.
Gulasz z jelenia z kaszą
Wyjątkowe mięso wymaga odpowiedniego potraktowania. Zobacz, jak ugotować niezapomniany gulasz z jelenia.