Ptysiowa piramida croquembouche • przepis • składniki • przygotowanie
Sprawdź, jak wykonać jeden z piękniejszych francuskich deserów! Pyszną ptysiową piramidę oblaną złocistym karmelem.
Czas przygotowania
60 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
CIASTO PARZONE MLEKO
zagotowujemy razem z masłem i solą.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka wsypujemy mąkę i bardzo energicznie mieszamy sztywną łopatką.
PARZYMY CIASTO OKOŁO
1 minuty.
NASTĘPNIE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski i wystudzamy.
WYSTUDZONE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski miksera, stopniowo do ciasta, które wyrabiamy, dodajemy jajka, wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie jednolite.
ZA POMOCĄ RĘKAWA
cukierniczego szprycujemy ptysie o średnicy 2-3 cm na blaszkę wysmarowaną roztopionym masłem i oprószoną mąką (do stworzenia piramidy potrzebujemy dużej ilości ptysi).
PTYSIE PIECZEMY W
temperaturze 200°C (termoobieg) lub 210°C (bez termoobiegu) przez mniej więcej 10-14 minut.
PTYSIE ODSTAWIAMY DO
wystygnięcia.
KREM PÂTISSIÈRE MLEKO
zagotowujemy.
ŻÓŁTKA UCIERAMY Z
cukrem i cukrem wanilinowym.
DO UTARTYCH Z
cukrem żółtek dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, sok oraz skórkę z 1 pomarańczy.
WSZYSTKO STARANNIE
mieszamy.
NASTĘPNIE DODAJEMY STOPNIOWO
zagotowane mleko, cały czas mieszamy.
MASĘ WLEWAMY DO
garnka, który ponownie stawiamy na palniku.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC,
doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia kremu.
ZGĘSTNIAŁY KREM ŚCIĄGAMY
z ognia, dodajemy masło i odstawiamy do wystudzenia.
KARMEL CUKIER GOTUJEMY
z wodą do momentu uzyskania jasnozłotego koloru, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
WYSTUDZONE PTYSIE NAPEŁNIAMY
za pomocą worka cukierniczego i gładkiej tylki kremem pâtissière.
TAK PRZYGOTOWANE PTYSIE
zanurzamy w gorącym karmelu (używamy do tego szczypiec) i sklejamy, nadając im kształt piramidy.
JEŻELI CHCEMY, ŻEBY
piramida miała większy rozmiar, przygotowujemy stożek z tektury pokryty pergaminem i na nim kleimy ptysie ze sobą.
DEKORACJA CUKIER GOTUJEMY
z wodą, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
KARMEL DELIKATNIE PRZESTUDZAMY
tak, aby się ciągnął za widelcem, tworząc karmelową nić.
ZA POMOCĄ WIDELCA,
okrężnymi ruchami dekorujemy piramidę karmelem.
TAK PRZYGOTOWANĄ PTYSIOWĄ
piramidę dekorujemy kawałkami jabłek i pomarańczy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6984,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
698,5 kcal
Tłuszcz
28,3 g
Węglowodany
97,1 g
Błonnik
1,2 g
Białko
15,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pieczone ziemniaczki z ubijaną fetą
Chrupiące pieczone ziemniaczki w aromatycznych przyprawach, a do tego przepyszna i kremowa ubijana feta. Sprawdź, jak smakuje to proste i niezwykle szybkie w przygotowaniu danie.
Zapiekanka ziemniaczana z dorszem
Zapiekanka ziemniaczana to świetny pomysł, gdy chcesz podać bliskim prosty, smaczny i sycący obiad. Przygotuj ją według przepisu Karola!
Piersi gęsi w pomarańczach z pyzami i kapustą z jabłkami
Wielkopolskie smaki w Kuchni Lidla! Gęś z pyzami własnego wyrobu z pyszną czerwoną kapustą z jabłkami!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tymiankowe pulpety w sosie pomidorowym z masłem orzechowym, podawane z hash browns
Każdy kraj ma swoje pulpeciki, Amerykanie także. Oczywiście nie mogło w nich zabraknąć masła orzechowego...
Wiśniowe Sushi
Ryż na mleku, wiśnie i czekoladowa żelka. Tradycyjna japońska potrawa w słodkiej wersji zaskoczy niejednego łasucha!
Bób z boczkiem
Wykorzystaj sezon na bób i przygotuj pyszne i łatwe danie – bób z boczkiem i ziemniakami!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasteczka migdałowe z lodami pistacjowymi
Domowe lody pistacjowe z delikatnymi, eleganckimi ciasteczkami z migdałów to idealny pomysł na słodki prezent, który przygotujesz z okazji Dnia Matki!
Muffinki jednorożce
Puszyste ciasto, śmietankowy krem i… kształt jednorożca! Muffinki według przepisu Pawła przypadną do gustu każdej małej księżniczce, która kocha słodkości.
Ravioli. Przepis z ricottą i parmezanem
Zobacz, jak krok po kroku przygotować ravioli z ricottą, szpinakiem i parmezanem, oblane sosem maślanym z szałwią!