Czas przygotowania

70 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

folię aluminiową blachę papier do pieczenia rozgrzej piekarnik do 180-185°C (termoobieg) Udka Udka kurczaka myjemy, osuszamy za pomocą papierowego ręcznika i trybujemy, czyli oddzielamy mięso od kości – najlepiej robić to od strony wewnętrznej, tuż przy samej kości, ścinając również chrząstkę i nadmiar skóry.

aby powierzchnia była w miarę równa (mięso będziemy zawijać w rulony).

w paski i siekamy pistacje, po czym dokładnie je ze sobą mieszamy.

i białym pieprzem z jednej strony.

kurczaka rozkładamy farsz z pomidorów i pistacji.

rulony i odstawiamy.

odrywamy 6 takich samych kawałków.

wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów, rozsmarowujemy ją na całej powierzchni, następnie zawijamy udo kurczaka w folię, końce skręcamy (tworząc kształt cukierka) i odcinamy nadmiar folii.

pozostałymi udkami.

patelnię wkładamy uda w folii i smażymy przez mniej więcej 3 minuty z każdej strony.

aluminiowej odcinamy 6 równej wielkości kawałków.

wylewamy odrobinę oliwy z suszonych pomidorów, rozsmarowujemy na całej powierzchni.

kroimy w grube plastry (ok.

skórkę), a następnie równomiernie rozkładamy na kawałkach folii, na ziemniaki nakładamy cienkie plastry zmrożonego masła, doprawiamy solą i kilkoma ziarenkami kolendry.

ściśle przy samych ziemniakach, końcówki folii zawijamy do góry, aby masło nie wyciekło podczas pieczenia.

udka i ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

piekarnika na mniej więcej 40 minut.

kroimy w drobną kosteczkę, kruszymy ser twarogowy i wkładamy je do miseczki.

i całość doprawiamy mielonym białym pieprzem i solą.

i odstawiamy do lodówki na mniej więcej 1 godzinę.

myjemy, obieramy, ścinając skórkę wraz z białymi błonkami.

miąższu z obu pomarańczy.

które nam pozostały po wycięciu miąższu, wyciskamy sok do miseczki.

wsypujemy cukier, czekamy chwilę aż się rozpuści, następnie zalewamy go wodą.

odparuje, a karmel zrobi się gęsty, dodajemy sok z pomarańczy i kawałki pomarańczy.

kolendrę. MIESZAMY.

i sok z 1/2 limonki.

czekamy, aż się zagotuje.

trzepaczki. 50 G MASŁA: kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy stopniowo do sosu, cały czas mieszamy. DOPRAWIAMY ODROBINĄ SOKU: z limonki.

gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut (do uzyskania jednolitej, zawiesistej konsystencji).

kurczaka z piekarnika, czekamy mniej więcej 10 minut, aż mięso wchłonie sos. WYCIĄGAMY DIP TWAROGOWY: z lodówki.

z kurczaka i ziemniaków.

ziemniaki, udka kroimy na mniejsze części.

wylewamy porcję sosu pomarańczowego.

kurczaka, którego polewamy sosem pomarańczowym.

na ziemniaki.