🍱 Polska Dania główne Pierogi 💪 Wysokobiałkowe 💪 Wegetariańskie

Ravioli z surimi i olejem porowym • przepis • składniki • przygotowanie

Czy z paluszków surimi da się przygotować wykwintne danie restauracyjne! Orson udowadnia, że tak! Spróbuj ravioli z farszem z surimi z dodatkiem oleju porowego.

Ravioli z surimi i olejem porowym

Czy z paluszków surimi da się przygotować wykwintne danie restauracyjne! Orson udowadnia, że tak! Spróbuj ravioli z farszem z surimi z dodatkiem oleju porowego.

Czas przygotowania

45 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

trudny

Składniki

jajko - 1 szt.

mąka pszenna typ 00 - 280 g

żółtka jaj - 2 szt.

buraki gotowane - 100 g

paluszki krabowe - 250 g

serek śmietankowy - 150 g

jabłko - 70 g

koncentrat pomidorowy - 5 g

świeży koperek - 2 gałązki

szalotka - 0,5 szt.

ząbek czosnku - 1 szt.

sos rybny -

por - 1 szt.

olej - 100 ml

masło - 30 g

ogórek - 1 szt.

cytryna - 1 szt.

sezam czarny - 10 g

sól morska -

mięta świeża -

Instrukcje przygotowania

1.ZAGNIATAMY CIASTO NA RAVIOLI:

Na stolnicę wykładamy mąkę, robimy wgłębienie i dodajemy jajko oraz 3 żółtka. Następnie zagniatamy ciasto aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto rozpłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

2.PRZYGOTOWUJEMY OLEJ POROWY:

Z pora odkrawamy zielone części i dokładnie myjemy. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Pora i olej dokładnie ważymy, obu składników powinno być dokładnie tyle samo. Pora wkładamy do MC Smarta i dolewamy olej. Dokładnie miksujemy całość i podgrzewamy do temperatury 60°C.

3.PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO DANIA:

Białą część pora kroimy w krążki, przekładamy na talerz, dokładnie solimy i odstawiamy.

4.ŁĄCZYMY SKŁADNIKI FARSZU:

Resztę jabłka siekamy bardzo drobno. Surimi rozmrażamy, rozdrabniamy w palcach na mniejsze kawałki. Pół szalotki siekamy bardzo drobno i delikatnie solimy. Liście koperku odrywamy od łodyg i odkładamy. Łodygi drobno siekamy.

5.FORMUJEMY RAVIOLI:

Ciasto zabarwione burakiem wałkujemy, kroimy w cienkie paski i odkładamy. Drugie ciasto również rozwałkowujemy. Układamy na nim nieregularnie paski buraczanego ciasta i mocno dociskamy. Następnie ponownie wałkujemy. Farsz szprycujemy na jedną część ciasta, przykrywamy drugą, dokładnie dociskamy i przekrawamy radełkiem, formując 3 dosyć duże, prostokątne ravioli.

6.GOTUJEMY RAVIOLI:

Ravioli gotujemy w osolonej wodzie przez około 5-6 minut.

7.PRZYGOTOWUJEMY DODATKI DO PODANIA:

Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy wcześniej przygotowane białe części pora.

8.PODAJEMY DANIE:

Ravioli układamy na talerzu, a po bokach dodajemy por. Na porze układamy listki koperku, następnie polewamy całość olejem porowym. Na ravioli układamy jabłka, a na nich posiekaną miętę, na koniec dajemy odrobinę oleju porowego.