Grillowany łosoś z purée z jabłek i kopru włoskiego • przepis • składniki • przygotowanie
Grillowany łosoś, podawany z dodatkiem delikatnego jabłkowego purée i kopru włoskiego jako aromatycznego kontrastu.
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ BLENDER PATELNIĘ
grillową rozgrzej piekarnik do 120 stopni C (termoobieg) Przygotuj wcześniej 1 łyżkę rodzynek mocz w letniej wodzie przez mniej więcej 10 minut. 160 G RYŻU: basmati ugotuj wg wskazówek na opakowaniu.
PURÉE OBRYWAMY MAŁE
listki kopru włoskiego, odkładamy je do miseczki.
KOPER WŁOSKI KROIMY
na pół, odkrawamy piętkę, wyrzucamy odkrojone końcówki.
NASTĘPNIE PONOWNIE KROIMY
na pół (oddzielamy górną część od dolnej).
KAŻDY PŁAT KOPRU
włoskiego oddzielamy od pozostałych i bardzo drobno kroimy w paseczki, które następnie kroimy w drobną kostkę.
TO SAMO ROBIMY
z górną częścią kopru. CAŁOŚĆ BARDZO DROBNO: siekamy.
W GARNKU ROZGRZEWAMY
jedną łyżkę oliwy z oliwek, rozprowadzamy oliwę po dnie garnka.
SMAŻYMY KOPER WŁOSKI,
mieszamy go za pomocą drewnianej łyżki.
KOPER SMAŻYMY POD
przykryciem przez mniej więcej 10 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
JABŁKA OBIERAMY, POZBAWIAMY
gniazd nasiennych i kroimy na mniejsze kawałki.
DODAJEMY JE DO
garnka z koprem włoskim.
NASTĘPNIE DOLEWAMY 250
ml wody, aby utworzyło się purée.
MIESZAMY CAŁOŚĆ I
dusimy na wolnym ogniu przez mniej więcej 20 minut, pamiętając o częstym mieszaniu.
1/2 ŁYŻECZKI NASION
kolendry i 1/2 łyżeczki kminku wrzucamy do moździerza i rozgniatamy.
ROZGNIECIONE PRZYPRAWY PRZESYPUJEMY
do miseczki.
SPRAWDZAMY ZAWARTOŚĆ GARNKA
z koprem i jabłkami.
PO 15-20 MINUTACH
powinny być gotowe.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY ZA
pomocą blendera, następnie dalej gotujemy na wolnym ogniu.
PO 5 MINUTACH
od ostatniego miksowania purée, czynność ponawiamy.
DO PURÉE DODAJEMY
kminek i kolendrę wraz z nawilżonymi rodzynkami.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem. ODSTAWIAMY. SOS SZALOTKĘ KROIMY: w piórka.
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
1 łyżkę oliwy, gdy tłuszcz jest wystarczająco nagrzany, smażymy szalotkę do momentu, aż się zeszkli.
DO ZESZKLONEJ SZALOTKI
dodajemy śmietanę. SOS REDUKUJEMY NA: patelni.
PRZYPRAWIAMY PIEPRZEM I
solą i 1 łyżkę świeżej posiekanej kolendry. MIESZAMY.: ODSTAWIAMY.
ŁOSOŚ BIERZEMY 3
filety z łososia, dokładnie je myjemy i osuszamy, każdy z nich kroimy na 2 części, następnie doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
ZA POMOCĄ RĘCZNIKA
papierowego natłuszczamy patelnię grillową.
PŁATY ŁOSOSIA KŁADZIEMY
na rozgrzaną patelnię grillową.
PRZEKRĘCAMY TAK, ŻEBY
wygrillowała nam się ładna kratka na łososiu (każdy płat grillujemy przez mniej więcej 2 minuty z każdej strony).
MUSIMY CZUĆ, ŻE
ryba jest miękka w środku.
WYCIĄGAMY FILETY NA
talerz, który wkładamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni C (w celu utrzymania temperatury). GRILLUJEMY POZOSTAŁE KAWAŁKI: łososia.
JAK PODAWAĆ NA
talerz wykładamy 1 łyżkę purée z jabłek i kopru.
BIERZEMY MAŁĄ SZKLANKĘ,
namaczamy ją od wewnątrz.
DO SZKLANKI NAKŁADAMY
ryż, dociskamy i wykładamy na talerz (formując małą babeczkę).
WYKŁADAMY ŁOSOSIA, POLEWAMY
go sosem z szalotki i śmietany. PRZYSTRAJAMY LISTKAMI KOPRU: włoskiego.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2687,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
671,8 kcal
Tłuszcz
29 g
Węglowodany
68,8 g
Błonnik
35,5 g
Białko
35,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Dyniowe lasagne z farszem twarogowo-szpinakowym
Wegetariańska wersja klasycznych lasagne z sosem beszamelowym zrobionym z dyni i niezwykle aromatycznym szpinakowym twarogiem. Spróbuj, jak smakuje jesień!
Greckie kotleciki nadziewane fetą
Kotlety mielone inaczej? A może tym razem po grecku? Wypróbuj przepis Karola na tradycyjne bifteki z serem feta podane z lekką i świeżą sałatką orzo!
Kanapki z hummusem
Jeśli szukasz ciekawego pomysłu na posiłek, te kanapki z hummusem z buraka i świeżymi warzywami z pewnością skradną Twoje serce! Intensywnie różowy hummus nie tylko pięknie wygląda, ale także zaskakuje delikatnym, lekko słodkawym smakiem buraka. To prosta, a zarazem efektowna propozycja na śniadanie lub przekąskę — koniecznie wypróbuj ten przepis!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tarta z karmelizowaną gruszką
Masz ochotę na owocową tartę, ale nie masz piekarnika? Dla nas to żaden problem! Wypróbuj przepis na tartę z karmelizowaną gruszką, którą przygotujesz w beztłuszczowej frytkownicy.
Tarta z cukinią i kozim serem
Tarta na spodzie z ciasta francuskiego z cukinią, kozim serem i szynką to doskonały pomysł na szybki obiad dla całej rodziny!
Jajka faszerowane cukinią i żółtym serem
Jajka faszerowane cukinią i żółtym serem to interesujące danie, które łączy w sobie delikatność jajek, świeżość cukinii oraz aromatyczny smak żółtego sera. Ta kreatywna propozycja na przekąskę czy lekki posiłek z pewnością zaskoczy podniebienia domowników. Przygotowanie tego dania jest łatwe i przyjemne, a efekt zaskakujący! Sprawdź nasz sposób na jajka faszerowane w nietypowej odsłonie!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Udka perliczki z pomarańczą i rozmarynem
Pachnąca rozmarynem złocista perliczka, idealnie skomponowana ze smakiem świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
Krewetki w tempurze
Krewetki w chrupiącej tempurze to pyszna i łatwa w przygotowaniu przekąska!
Suflet z mango
Suflet z mango – słoneczny deser według przepisu Pawła Małeckiego. Jesteśmy pewni, że go pokochasz!