Kaczka w sosie pomarańczowym z zapiekaną sałatą rzymską z serem • przepis • składniki • przygotowanie
Soczysta kaczka w wyśmienitym sosie pomarańczowym. Do tego chrupiące ziemniaczki i pyszna zapiekanka z sałatą! Idealne danie na odświętny obiad.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
KACZKA KACZKĘ MYJEMY,
osuszamy, odcinamy tłuszcz, który odkładamy na bok.
ODCINAMY KOŃCÓWKI SKRZYDEŁEK,
które wraz z szyją odkładamy na bok. USUWAMY GRUCZOŁY Z: kupra.
ZA POMOCĄ PALNIKA
gazowego lub pęsety usuwamy pozostałe na powierzchni kaczki pióra.
KACZKĘ DOPRAWIAMY OD
wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.
KUPER PODWIJAMY I
chowamy do środka.
SZNUREK UMIESZCZAMY POD
nóżkami, krzyżujemy nad nóżkami, prowadzimy go między udkami, następnie owijamy go wokół skrzydełek.
SKÓRĘ PRZY SZYI
zawijamy na pleckach, na skórze również krzyżujemy sznurek, dociskamy i zawiązujemy.
DO ZIMNEGO NACZYNIA
żeliwnego przekładamy tłuszcz kaczki i czekamy aż się wytopi.
NASTĘPNIE WKŁADAMY KACZKĘ
i smażymy z każdej strony około 6-7 minut.
PODSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY
na kratę z piekarnika. ODSTAWIAMY NA: bok.
NA TYM SAMYM
tłuszczu smażymy skrzydełka i szyjkę.
Z NACZYNIA ZLEWAMY
nadmiar tłuszczu, do skrzydełek i szyi dodajemy marchewkę pokrojoną w kostkę oraz piórka cebuli, smażymy około 4 minut, co chwilę mieszając. DODAJEMY BIAŁE: wino.
SOS REDUKUJEMY.
DODAJEMY ROSÓŁ Z
kury, tymianek i pokruszone liście laurowe. REDUKUJEMY PRZEZ OKOŁO: 2-3 minut.
KACZKĘ PLECKAMI DO
dołu wkładamy do naczynia żeliwnego z sosem.
PAPIER PERGAMINOWY SMARUJEMY
niewielką ilością masła.
PAPIEREM POSMAROWANYM MASŁEM
przykrywamy kaczkę.
NACZYNIE ŻELIWNE PRZYKRYWAMY
pokrywką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 150°C (góra i dół).
PIECZEMY 2
godziny.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z naczynia żeliwnego (sos odstawiamy na bok). KACZKĘ DZIELIMY NA: porcje.
WSZYSTKIE ELEMENTY UMIESZCZAMY
w czystym naczyniu żaroodpornym.
NACZYNIE WKŁADAMY DO
piekarnika, by mięso utrzymało temperaturę.
SOS POMARAŃCZĘ OBIERAMY,
razem z białą skórką.
POMARAŃCZĘ FILETUJEMY.
SEGMENTY POMARAŃCZY UMIESZCZAMY
w czystym naczyniu, dodajemy sok z pozostałych elementów pomarańczy, z której wycięliśmy segmenty.
Z DWÓCH POMARAŃCZY
ścieramy zest.
ZEST UMIESZCZAMY W
małym garnku, zalewamy go zimną wodą i podgrzewamy, by go zblanszować i pozbyć się goryczy.
ZEST ODCEDZAMY I
przelewamy zimną wodą. ODSTAWIAMY NA: bok.
Z POMARAŃCZY WYCISKAMY
sok do naczynia z cząstkami pomarańczy.
DO OSOBNEJ MISKI
przelewamy niewielką ilość wyciśniętego soku z pomarańczy, dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy.
DO MAŁEGO GARNKA
przecedzamy sos pozostały po pieczeniu kaczki. WARZYWA PRZECIERAMY PRZEZ: sitko.
DODAJEMY SOK Z
pomarańczy.
SOS PODGRZEWAMY.
DODAJEMY 2 ŁYŻECZKI
soku zmieszanego z mąką, mieszamy. SOS ZDEJMUJEMY Z: ognia.
DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
soli i pieprzu.
DODAJEMY ZBLANSZOWANY WCZEŚNIEJ
zest oraz cząstki pomarańczy, mieszamy. SOS PRZEKŁADAMY DO: sosjerki.
SAŁATKA SER PODPUSZCZKOWY,
dojrzewający kroimy w mniejsze kawałki.
¾ SERA MIESZAMY
w miseczce z masłem do uzyskania jednolitej konsystencji.
DOPRAWIAMY SZCZYPTĄ PIEPRZU
kajeńskiego, niewielką ilością soli i świeżo mielonego pieprzu, mieszamy.
Z SAŁAT RZYMSKICH
odcinamy końcówki, sałaty kroimy na pół wzdłuż.
W GŁĘBOKIEJ PATELNI
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy około 1 łyżki masła.
KIEDY MASŁO SIĘ
rozpuści, dodajemy połówki sałat rzymskich.
SMAŻYMY OKOŁO 1-1,5
minuty z każdej strony, przekładamy do naczynia żaroodpornego płaską stroną do dołu.
ŁYŻECZKĄ NAKŁADAMY NA
każdy liść (wewnątrz sałaty) naprzemiennie odrobinę masła z serem oraz plastry sera.
POSYPUJEMY SZCZYPTĄ PIEPRZU
kajeńskiego z góry, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150°C na 4 minuty.
CHIPSY Z ZIEMNIAKÓW
Ziemniaki w skórkach pokrojone w cienkie (ok. 3 MM) TALARKI: wkładamy do rozgrzanego do 150°C oleju we frytkownicy, smażymy około 5-10 minut.
PRZYSMAŻONE ZIEMNIAKI ODKŁADAMY
na bok, następnie ziemniaki przed podaniem ponownie zanurzamy w rozgrzanym do 170-180°C oleju, smażymy około 1-2 minut.
GORĄCE TALARKI DOPRAWIAMY
solą i pieprzem.
POKROJONĄ NATKĘ PIETRUSZKI
wsypujemy do frytkownicy.
SMAŻYMY W GORĄCYM
oleju kilka sekund.
UPIECZONĄ KACZKĘ NAKŁADAMY
na środek talerza, dookoła układamy zapiekane połówki sałat.
DOOKOŁA SAŁAT NAKŁADAMY
chipsy z ziemniaków i usmażoną pietruszkę.
KACZKĘ DELIKATNIE SKRAPIAMY
sosem pomarańczowym.
PODAJEMY Z SOSEM
w sosjerce.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
7391,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1848 kcal
Tłuszcz
127,3 g
Węglowodany
51 g
Błonnik
6,2 g
Białko
52,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zupa szczawiowa
Błyskawiczna w przygotowaniu zupa szczawiowa z gotowanym jajkiem. To pyszny i pożywny posiłek – idealny na lato.
Kremowa zupa z porów z wędzonym łososiem, twarogiem i oliwą z lubczykiem
Lekki warzywny krem podany z rybą, delikatnym serem i dodatkiem suszonych pomidorów. Prosty sposób na wykwintną zupę.
Wegańska chałka
Najlepsza wegańska chałka, jaką można zrobić, i zarazem najpyszniejsza, jaką jadłeś. Wypróbuj ten przepis na roślinną wersję klasyka. Zawsze się udaje i zawsze smakuje!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Cannelloni ze szpinakiem i ricottą
Włoskie makaronowe rurki nadziewane szpinakiem oraz serem to pyszna i niezwykle sycąca potrawa, która potrafi zachwycić swoim smakiem. Niewątpliwą jej zaletą jest to, że ją przygotować na kilka różnych sposobów. Dziś zdradzimy Ci przepis na cannelloni ze szpinakiem i ricottą.
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to bardzo proste, sycące i aromatyczne danie idealne na obiad. Połączenie miękkich, pieczonych ziemniaków z wyrazistą kiełbasą i aksamitnym sosem serowym to gwarancja kulinarnego sukcesu. Sprawdź, jak zrobić znakomitą zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą!
Kremowa grochówka z curry
Grochówkę znają wszyscy, ale ta ma wyjątkowo kremowy charakter, który przełamujemy wyrazistymi przyprawami! Sprawdź, jak smak grochu wspaniale komponuje się z curry i wędzoną papryką.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Filet z łososia z kaszą jęczmienną i kremem z kalafiora
Soczysta ryba marynowana w kolendrze, podana z gęstym, apetycznym sosem warzywnym, kaszą i paprykowym pesto. Pycha!
Jabłka nadziewane kaszą jaglaną
Niezwykle popularna ostatnio kasza jaglana pojawiła się także w przepisie Pawła. Zobacz, co z niej przygotował!
Pierś kaczki z sosem wiśniowo-jabłkowym
Pierś kaczki z sosem wiśniowo-jabłkowym to wyborne połączenie. Zobacz, jak szybko je przygotujesz, i zaskocz bliską osobę wyśmienitym daniem, nie tylko na romantyczną kolację.